Quinoa spannmål anses vara en superfood för sina många näringsegenskaper. Dessutom är det ett lättsmält livsmedel och kan gro på kort tid. Dess smak påminner ganska mycket om brunt ris, även om dess konsistens är mycket finare, liknar couscous. Dess långvariga bevarande beror på närvaron av ett saponin som skyddar spannmålet från angrepp av parasiter eller insekter, som bara försvinner när det tvättas med mycket vatten.
