Öljäst är biprodukten som är resultatet av jäsningen av öl av bakterien Saccharomyces cerevisae.
För att erhålla avbittrad jäst renas jästen från bryggningen, vilket eliminerar vaxer och andra icke-närande produkter.
Öljäst används för sitt höga näringsvärde; Den är rik på essentiella aminosyror (50%), långkedjiga kolhydrater som hjälper till att kontrollera det glykemiska indexet (35%), mineraler (10%) och B-komplex vitaminer.