Hiziki är en svart tång med ett behagligt, något fast bett. Hiziki växer i vatten på 1 till 2 meters djup på stenig jord. Hiziki skördas noggrant för hand och soltorkas. Hiziki är utsökt som tillbehör eller i en sallad, och blir ännu mer smakrik när du tillsätter shoyu och mirin.